식품첨가물의 종류 및 인체유해성에 미치는 effect(영향)
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작성일 22-09-19 09:17
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감칠맛을 내는 화학조미료인 MSG는 日本(일본)의 이케다 박사에 의해 다시마 추출물에서 발견된 물질인데, 일반 음식점에서 가정에 이르기까지 맛을 내기 위해 많이 사용되고 있따 다량의 …(생략(省略))
식품첨가물
설명
식품첨가물의 종류와 각각의 인체유해성에 미치는 영향에 대해서 설명했습니다. 그러나 이러한 자연 식품을 섭취했을 때 부작용이나 병적 증세가 보고된 예는 없다. 다만 식품 첨가제로 만들어진 화학조미료의 경우 독성을 나타낸다.
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다.
글루탐산은 흥분성 신경전달물질로 과량의 글루탐산이 신경조직에 흡수될 경우 신경 세포막을 파괴한다. 이는 영양가는 거의 없으며, 많은 량을 섭취하면 인체에 유해하므로 특별한 경우를 제외하고는 사용하지 않는 것이 좋다. 천연물을 재결정하여 얻은 설탕은 과잉섭취하면 당뇨병, 심장장애 ...등 성인병을 일으키는 것으로 알려지고 있따 합성 감미료의 개발이 필요한 데, 이는 감미의 강도나 급성중독 외에도 발암성, 유전인자에 미치는 influence 등을 검토하여야 할 것이다. 사카린 나트륨은 흔히 사카린으로 불리며 물에 잘 녹으며 그 감미는 설탕의 250 ∼ 500배이다.식품첨가물 , 식품첨가물의 종류 및 인체유해성에 미치는 영향생활전문레포트 ,
식품첨가물의 종류 및 인체유해성에 미치는 effect(영향)
식품첨가물의 종류와 각각의 인체유해성에 미치는 effect(영향) 에 대상으로하여 설명했습니다.
⊙기능 ; 단맛을 내며 설탕의 수백 배 효능를 내는 물질
⊙사용 식품 ; 청량음료, 간장, 과자, 빙과류
⊙부작용 ; 소화기, 콩팥장애, 발암성, 흰쥐 경구에 투여하면 뇌 등에 중상, 자궁암, 방광암, 토끼의 경구에 투여하여 골격 이상 등을 발견 함.
◈ 화학조미료
MSG 글루타민산나트륨
식품첨가물의 대표적인 화학조미료의 성분(成分)인 MSG(Monosodium L-glutamate)는 버섯, 육류, 김, 토마토 등 자연 식품에 단백질의 일부분으로 존재한다. 유아의 대뇌는 어른과 달리 극소량이라도 뇌하수체가 파괴될 가능성이 있으며 성장은 물론 일반 대사에 이상을 불러올 수 있다는 보고가 있따 이밖에 글루탐산은 산혈증의 原因이 되면서 신장에서의 칼슘 흡수를 막고 뼈 속에 저장됐던 칼슘까지 떨어져 나가게 해 골다공증을 일으킨다고 한다.
레포트/생활전문
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◈ 감미료
둘신, 사이클레메이트, 사카린, 나트륨
당질을 제외한 감미를 가지고 있는 화학적 제품을 총칭해서 합성 감미료라고 한다.
